ĂN THUẦN THỰC VẬT CÓ PHẢI LÀ “VUA”?

Trong những năm gần đây, chế độ ăn thuần thực vật đã trở thành một xu hướng toàn cầu, được ca ngợi như “chìa khóa vàng” cho cả sức khỏe lẫn môi trường. Nhiều người tin rằng để sống thọ nhất, chúng ta buộc phải từ bỏ hoàn toàn thịt, cá và các sản phẩm từ động vật. Nhưng liệu khoa học có thực sự trao vương miện “nhà vô địch trường thọ” cho việc ăn chay?

Một nghiên cứu theo dõi hơn 103.600 người trong suốt hơn 10 năm đã mang đến một góc nhìn hoàn toàn mới mẻ và đầy bất ngờ. Tiến hành so sánh 5 chế độ ăn lành mạnh nổi tiếng nhất thế giới để xem đâu mới là phương pháp kéo dài tuổi thọ tốt nhất. Trong số đó, có sự góp mặt của:

• Chế độ ăn Thuần thực vật lành mạnh: Tập trung tối đa vào các thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
• Chế độ ăn Giảm nguy cơ tiểu đường: Tập trung vào việc kiểm soát đường huyết và cải thiện độ nhạy insulin.

Kết quả cho thấy cả hai chế độ ăn này đều giúp giảm đáng kể nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân và kéo dài tuổi thọ một cách ấn tượng.

Tuy nhiên, dữ liệu phân tích đã chỉ ra: Chế độ ăn Giảm nguy cơ tiểu đường mang lại mối liên hệ giảm rủi ro tử vong mạnh mẽ hơn một chút so với chế độ thuần thực vật.

Cụ thể, những người tuân thủ nghiêm ngặt nhất chế độ ăn Giảm nguy cơ tiểu đường đã giảm tới 24% nguy cơ tử vong trong khi con số này ở những người tuân thủ chế độ thuần thực vật là giảm 18%.

Điều gì khiến một chế độ ăn không cấm hoàn toàn thịt cá lại có thể chiến thắng chế độ ăn thuần thực vật trong việc kéo trường thọ? Các nhà khoa học giải thích rằng sức mạnh của Giảm nguy cơ tiểu đường nằm ở: Chất xơ và Chỉ số đường huyết (GI).

Trong khi chế độ thuần thực vật tập trung vào việc loại bỏ nhóm thực phẩm động vật, thì chế độ Giảm nguy cơ tiểu đường đánh thẳng vào gốc rễ của sự lão hóa và bệnh tật:

• Kiểm soát đường huyết tuyệt đối: Giảm nguy cơ tiểu đường tích hợp trực tiếp chỉ số đường huyết vào thang điểm đánh giá. Việc hạn chế thực phẩm làm tăng nhanh lượng đường trong máu giúp cơ thể không bị dao động đường huyết, từ đó cải thiện độ nhạy insulin tuyệt vời. Cần biết rằng, độ nhạy insulin đóng vai trò then chốt trong việc ngăn chặn sự phát triển của các bệnh mãn tính và cái chết sớm.
• Chất xơ chính là nhân tố có mối liên hệ mạnh mẽ nhất với việc giảm tỷ lệ tử vong. Việc đánh giá lượng chất xơ nạp vào cũng là tiêu chí cốt lõi của Giảm nguy cơ tiểu đường.

Thay vì ép bản thân theo một chế độ ăn thuần thực vật vô cùng khắt khe, hãy áp dụng nguyên tắc của chế độ ăn Giảm nguy cơ tiểu đường:

• Vẫn có thể ăn thịt cá (ưu tiên thịt trắng/gia cầm), nhưng hãy ưu tiên bổ sung thật nhiều chất xơ từ rau xanh và ngũ cốc nguyên hạt.
• Kiểm soát chặt chẽ các thực phẩm gây tăng đường huyết, đặc biệt là loại bỏ hoàn toàn đồ uống có đường ra khỏi cuộc sống.

Ăn thuần thực vật rất tốt, nhưng nó không phải là con đường duy nhất để kéo dài tuổi thọ. Bằng cách tập trung vào việc ổn định đường huyết và nuôi dưỡng đường ruột bằng chất xơ, bạn hoàn toàn có thể tự tay thiết kế một “kịch bản trường thọ” cho riêng mình mà vẫn được thưởng thức những bữa ăn đa dạng và trọn vẹn!